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健康家常菜——新編營養小炒1388例(最新超值版)
市場價:¥29.90
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ISBN:9787501970186
版次:版    印次:
開本:    頁數:    裝幀:
商品所屬分類:圖書 - 烹飪飲食 - 家常菜譜_家常菜
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商品簡介  
編輯推薦
營養專家精選1200道營養小炒;
  大廚分類解讀156步家常刀工;
  分步圖解演示20種烹飪技法;
  由淺入深詳解12個實用專題。

內容簡介
您最喜歡吃什么菜 本書精心挑選了最家常、最好吃的各類營養炒菜,分為畜肉、禽蛋、時蔬、菌豆、水產、米面等六個部分,推薦經典好菜的同時,還特別辟出板塊介紹小炒的基本知識、各種食材處理的基本刀法、炒菜美味小秘訣、如何留住更多的營養等內容。在這里,讀者不僅能學到如何烹制美味,更能了解到讓家常炒菜更營養的方法,可謂一舉兩得。

目錄
家常小炒技法一點通
Part 01 濃香畜肉類
 豆芽炒肉絲/胡蘿卜炒肉絲干煸肉絲/魚香肉絲/京醬肉絲
 川味肉絲/肉絲炒拉皮/青椒炒肉絲
 里脊絲炒蒜薹/土豆炒肉絲/茭白炒肉絲
 蔥爆肉片/苦瓜炒肉片/豬肉三瓜片
 木樨肉/生爆鹽煎肉,香爆肉絲
 三絲炒肉/芫爆里脊/滑熘里脊
 肉絲炒貢菜/玉蘭片炒肉絲/山藥炒肉片
 青椒炒豬肉/木耳炒肉片/菜花炒肉片
 綜合蔬果干炒肉/鍋巴肉片/丁香炒五花肉
 番茄肉片/蓮藕炒肉片/炒葷素
 枸杞炒肉片/抓炒里脊/農家小炒肉
 竹筍炒里脊/萵筍木耳炒肉片/清烹里脊
 菠蘿咕咾肉/螞蟻上樹/豌豆炒碎肉
 回鍋肉/菊花炒肉片/洋蔥炒肉片
 青蒜爆肉片/椒鹽炸里脊/杏仁炒豬肉丁
 饞嘴肉丁/黃瓜炒肉丁/什錦肉丁
……
Part 02 美味禽、蛋類
Part 03 清新蔬菜類
Part 04 鮮香水產類
Part 05 營養菌豆類
Part 06 飽肚米面類
附錄:食品專家教你明辨食物品質

書摘與插圖

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